Schiacciare con una forchetta il gorgonzola. Unirvi la besciamella e 1 uovo. Amalgamare bene gli ingredienti.

Sbattere l'altro uovo in una scodella aggiungendo sale e pepe a piacere.

Formare col composto delle crocchette non troppo grosse, passarle prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.

Friggere le crocchette in abbondante olio molto caldo, tenendo la fiamma alta.

Quando diventano dorate, scolarle su un foglio di carta assorbente per alimenti.

Servire molto calde.