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Risotto con i fagioli borlotti
Scritta il: 11/05/2010 Difficolta: Principiante Tempo: 30 minuti
di GROG
Ha scritto 100 ricette.
Ha scritto 100 ricette.
Ingredienti
400 gr di riso
200 gr di fagioli borlotti in scatola
200 gr di polpa di pomodoro
un po' di cipolla
un po' d'olio
40 gr pancetta a dadini
1 bicchiere vino rosso
20 gr parmigiano grattugiato
circa un litro di brodo
sale e peperoncino a och
Procedimento
* Rosolare in una casseruola rosolare il pezzetto di cipolla tritata e la pancetta con un filo d'olio;
* fare stufare;
* aggiungere la polpa dei pomodori;
* dopo qualche minuto aggiungere il riso per farlo tostare;
* quando tostato aggiungere il vino e far evaporare;
* aggiungere il brodo e portare il riso quasi a cottura;
* qualche minuto prima della cottura aggiungere i fagioli;
* regolare di sale e di peperoncino;
* spegnere e mantecare con il parmigiano.
* fare stufare;
* aggiungere la polpa dei pomodori;
* dopo qualche minuto aggiungere il riso per farlo tostare;
* quando tostato aggiungere il vino e far evaporare;
* aggiungere il brodo e portare il riso quasi a cottura;
* qualche minuto prima della cottura aggiungere i fagioli;
* regolare di sale e di peperoncino;
* spegnere e mantecare con il parmigiano.
Di solito per polpa di pomodoro si intendono i pomodori sbuccciati e frullati, tipo salsa fredda, poi ognuno li mette come preferisce. Non è importante il come, o la forma, quello che io ricerco nelle ricette è il giusto accostamento dei sapori, in modo che non risultino sgraditi al palato.
Per il pomodoro non c'è problema, l'unica costante è che sia sempre maturo e dolciastro, rende meglio.
Per il pomodoro non c'è problema, l'unica costante è che sia sempre maturo e dolciastro, rende meglio.
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[orsa77]
2010-05-12