1. Setacciare la farina assieme al bicarbonato all'interno di una ciotola
2. Unire: sale, noce moscata, prezzemolo e le due uova
3. Unire lo stracchino
4. Impastare con una forchetta per rompere lo stracchino (non usate lo squaquerone, altrimenti non amalgama, la crescenza invece può essere un'alternativa)
5. Lasciare riposare una decina di minuti
6. Scaldare il forno a 220°
7. Preparare delle palline grandi una noce con le mani
8. Passarle di volta in volta nel pangrattato
9. Appoggiare le palline ottenute sulla placca da forno (quella che si usa per la pizza normalmente) abbastanza distanziate di modo che non si tocchino tra loro
10. Cuocete per 12-15 minuti fino a doratura
11. Servire calde/caldissime