Tagliare il petto di pollo a cubetti, raccoglieteli in una larga ciotola, cospargerli con lo zenzero sbucciato e grattugiato molto finemente e
spruzzare con la salsa di soia e il sakè.
Mescolate bene in modo che ogni cubetto di pollo prenda sapore e lasciate marinare per trenta minuti.
Sgocciolare lo "spezzatino", infarinatelo e friggetelo a media temperatura in una larga padella con abbondante olio più o meno per quindici minuti.
Ritirate i cubetti con la paletta forata, asciugateli su carta assorbente da cucina, passateli sul piatto da portata e serviteli ben caldi.